إعداد السمبوسة على طريقة جزر المحيط الهندي

إعداد السمبوسة على طريقة جزر المحيط الهندي

كشف الشيف مايكل سيولي، الشيف التنفيي لدى منتجع كونستانس برينس موريس في موريشيوس عن سره الخاص في تحضير طبق السمبوسة الشهير مع كرات الجاتوبايمتس الحارة، والتي يقدمها عادة مع صلصتي النعنع والطماطم.

عجينة السمبوسة (كمية كافية لـ 4 أشخاص):
المكونات
110 غ طحين القمح
6 مل زيت عباد الشمس
80 مل ماء دافئ
2 غ ملح
10 غ زبدة

طريقة التحضير:
امزجي جميع المكونات معاً حتى تحصلين على عجينة طرية. ثم غطيها وأبقيها باردة.



كاري البطاطا:
300 غ بطاطا
50 غ بصل
10 غ ثوم مقطع
10 غ زنجبيل مقطع
100 غ حبوب بازلاء
25 غ طماطم
10 غ كزبرة
10 غ كمون
7 غ كركم
5 غ فلفل حريف
10 غ كزبرة خضراء مقطعة
20 مل زيت عباد الشمس
5 غ ملح

طريقة التحضير:
قشري البطاطا ثم قطعيها خشناً، ثم قطعي البصل والطماطم. في وعاء على النار أضيفي البصل مع الزيت حتى يذبل، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم المهروس والبهارات واتركي المزيج على النار حوالي 3 إلى 4 دقائق. أضيفي البطاطا، الطماطم والملح واتركيها على النار حتى النضج. أضيفي البازلاء، وارفعي الوعاء عن النار. احفظي المزيج في مكان بارد.

لتحضير السمبوسة:
الكمية كافية لتحضير حوالي 20 سمبوسة، وسنحتاج إلى قليل من الطحين والماء لتشكيل العجينة.
مدي العجين على طاولة إلى أن تحصلي على طبقة رقيقة، ثم قطعيها إلى شرائط بطول 24 سم وعرض 6 سم.
أضيفي كاري البطاطا البارد على نهاية شرائط العجين ولفي العجين بشكل أضلاع المثلث كي تحصلي على شكل السمبوسة. ثم أضيفي قليلاً من الطحين والماء على الأطراف حتى تغلق العجين بشكل جيد.



كرات الجاتوبايمتس الحارة:
250 غ بازلاء
50 غ بصل مقطع
2 غ فلفل مجفف ومقطع
25 غ بصل مقطع
50 غ جرجير
2 غ بهار الكاريبولي
5 غ بذور الكمون

التحضير:
انقعي البازلاء لمدة 30 دقيقة ثم صفيها من الماء واطحنيها بخلاط كهربائي. اسكبي المزيج في وعاء وأضيفي باقي المكونات ثم شكليه على شكل كرات واحفظيها في البراد. تكفي الكمية لتحضير 20 كرة



صلصة الطماطم الشهية:
150 غ من الطماطم الكرزية المقطعة
15 غ ثوم
2 غ فلفل أخضر
30 غ كزبرة خضراء

التحضير:
اخلطي جميع المكونات واحفظيها في مكان بارد.

صلصة النعنع:
125 غ من اللبن
25 غ نعنع طازج
25 غ كزبرة
5 غ سكر
5 غ ملح
2 غ فلفل

التحضير:
اخلطي جميع المكونات واحفظيها في مكان بارد.

تقديم السمبوسة:
اقلي السمبوسة وكرات الجاتوبايمتس بالزيت ثم قدمهيما مع الصلصة.

وصحة وهنا.