استمتعي بتحضير أطباق شهية في منزلك

استمتعي بتحضير أطباق شهية في منزلك

لا بد أن الوقت الطويل الذي تمضينه في المنزل، حماية لك ولأسرتك من العدوى بفيروس كورونا المستجد، كوفيد-19، تدفعك إلى البحث عن أطباق شهية يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل، لتستمتعي بتناولها مع عائلتك وأحبائك.

مطابخ باروس دبي، في فندق تاج أبراج بحيرات جميرا، تقدم لك اليوم ثلاثة أطباق مميزة ستضفي على مائدتك نكهات شهية ورونقاً متميزاً.

برياني بالروبيان - شيف تنفيذي، سونو كويتارا

المكونات: (لعشرة أشخاص)
1200 جرام، أرز قصير الحبة (جيراكاسالا)
2200 جرام، روبيان
1500 جرام، بصل
1000 جرام، طماطم
200 جرام، كزبرة طازجة
40 جرام، ورق الكاري
100 جرام، نعناع طازج
1000 جرام، أناناس
200 جرام، كاجو
150 جرام، زبيب
30 جم، جارام ماسالا
ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر
ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
ملعقة صغيرة جارام ماسالا باودر
400 جرام، السمن (زبدة مصفاة)
الفلفل الأخضر الطازج 60 جم
ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل
50 جرام، ثوم
100 جرام، ليمون




 
طريقة التحضير:
- اغسلي ونقعي الأرز لمدة 30 دقيقة
- قشري وغسلي الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر في مطحنة الطعام
- قشري الأناناس وقطعيه إلى مكعبات
- أضيفي السمن في قدر والماسالا فيها واتركيها تتشقق، أضيفي معجون الزنجبيل والثوم، البصل، أوراق الكاري، الفلفل الأخضر وقلبيها حتى تختفي الرائحة الخام. أضفي 1800 مل من الماء الى القدر واتركيه حتى الغليان
- عندما يغلي الماء يضاف الأرز المنقوع والمصفى ويطهى. عندما تظهر الفقاعات على الجزء العلوي من الأرز غط يالقدر واطهيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- يتبل الروبيان بالملح، ومسحوق الكركم، ومعجون الثوم والزنجبيل، وعصير الليمون، ويطهى في مقلاة ثم يوضع جانبا
- في وعاء، يسخن السمن ويضاف إليه الجارام ماسالا. دعها تتشقق، أضيفي البصل المقطّع إلى شرائح واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضيفي معجون الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر وأوراق الكاري. نضيف كل المسالا البودرة الجافة والملح ونخلط جيدا ثم نقطع شرائح الطماطم. اطهيه لمدة 10 دقائق ثم أخرجه من النار واتركيه جانباً.
- في قدر، ضعي طبقة من المرق المطبوخ مسبقاً، متبوعة بالأرز المطبوخ، النعناع المفروم والكزبرة، الأناناس، القريدس المطبوخ مسبقاً.
- كرري العملية بنفس الترتيب مع الكاجو والبصل البني والسمن. ي
- غطى بغطاء محكم ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى


مسقعة -شيف تنفيذي، سونو كويتارا

المكونات: (لعشرة أشخاص)
800 جم باذنجان
2500 جم لحم غنم مفروم
200 جم بصل مقطع
100 جم كراث مفروم
كرفس مقطع 100 جم
2 ملعق صغيرة بابريكا
2 ملعق صغيرة مسحوق القرفة
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
30 جم اوريجانو مجفف
20 جم فلفل أسود (مشقق)
500 جم بطاطس
500 مل طماطم مقطعة
500 مل كريم الطبخ
500 جم جبنة بارميزان
500 جم جبنة موتزاريلا
200 مل زيت زيتون
200 جم زبدة
التوابل حسب الذوق

طريقة التحضير:
- قشري الباذنجان وقطعيه الى شرائح وتبليه بالملح والفلفل وزيت الزيتون والأوريجانو. يُشوى الجزء المتبقي منه على صينية مثقبة بحيث يتم تصريف المياه وإبعادها.
- حضّري صلصة الجبن السميكة واتركيها جانباً.
- في مقلاة قلي البصل والكراث والكرفس. أضيفي اللحم المفروم إليه واطهيه. تضاف الطماطم الطازجة، ومسحوق جوزة الطيب، ومسحوق القرفة، ومسحوق بابريكا. يطهى لمدة 20 دقيقة أخرى ويتبل جيدا بالملح والفلفل.
- خذي صينية مستطيلة بعمق 4 بوصات، غطيها بورق الزبدة وقومي بعمل طبقة من الباذنجان المشوي، مغطاة بصلصة الجبن، جبنة الموزاريلا وجبن البارميزان. ثم أضيفي طبقة أخرى من لحم الضأن المفروم المطبوخ وغطيه بصلصة الجبن وجبن الموزاريلا وجبن البارميزان.
- كرري العملية 3 مرات.
- اخبزي في فرن مسخن مسبقاً عند 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
- أخرجيها من الفرن وقطعيها إلى 10 قطع، وقدميها ساخنة.



كينوا التبولة

المكونات:
½ كوب من الكينوا السوداء
½كوب من الكينوا الحمراء
نصف كوب من الكينوا البيضاء
2 كوب بقدونس
1 طماطم
1 خيار
1 بصلة بيضاء
1 رمان
½ كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ليمون



طريقة التحضير
- أحضري إناءً من الماء وضعي أصناف الكينوا الثلاثة حتى الغليان. تبرد وتوضع جانبا
- اغسلي البقدونس وقطعيه جيداً (تجنبي إضافة السيقان أثناء التقطيع)
- قطعي الطماطم والبصل والخيار إلى قطع صغيرة
- في وعاء نخلط الكينوا المقطعة والبقدونس المفروم والطماطم والبصل والخيار.
- يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ويخلط بخفة
- تقدم مع بذور الرمان والليمون

وألف صحة وهنا.



موضوع قد يهمك: تعرفي على الأطعمة التي تبقى طويلاً في خزانتك