كتب تروي قصص الطهي في معرض الشارقة الدولي للكتاب

كتب تروي قصص الطهي في معرض الشارقة الدولي للكتاب

ضمن عشرات آلاف الكتب التي يضمها معرض الشارقة الدولي للكتاب في دورته الـ 39، هناك بعض الكتب التي تبرز ثقافة الطهي عند العديد من المجتمعات، بكل طرق الطهي والنكهات التي تميز مجتمعاً عن آخر، وتنقل بعضاً من ثقافته الخاصة التي تكونت عبر التاريخ.

فمن المعروف أن هناك تفاوت بين أصناف المأكولات وطبيعتها حسب المنطقة الجغرافية للمجتمع المعني. إذ يمكن الاستدلال على أهل الساحل من خلال وجباتهم وعناصرها المكونة من الثروة البحرية، كما تدل رائحة الزعتر البريّ على ثقافة الجبال والقرى، والكثير من الدلالات التي تشير إلى تاريخ طويل شكّل هوية مائدة الشعوب.



من بين كتب الطهي التي يضمها معرض الشارقة الدولي للكتاب، "فن الطهو والأنثروبولوجيا" للمؤلفة الفلبينية جوي أدابون، الصادر عن دار كلمة للنشر، فهو يقدم العديد من جوانب العلاقة بين المؤلفة وكل من المطبخ الإماراتي والمصري، إلى جانب الدول الاخرى التي زارتها المؤلفة. ويوضح الجوانب الفنية لعملية الطهي، والنكهات والقيم التي تتضمنها، حتى إن المؤلفة قالت أن عملية الطهي هي "شكل من أشكال ترجمة التراث فهي عملية توضّح التشابه بيننا وبين الآخر فتجعل اللامألوف مألوفاً"، كما تحدثت عن أن وجبة الطعام يمكن لها أن تكون اختصاراً لتقاليد العلاقات الأسرية، التي تربط أفراد العائلة، والرابط الأسمى الذي يجمعهم.

هناك أيضاً كتاب "الطعام والمجتمع في العصر الكلاسيكي القديم" للمؤلف بيتر غرانسي، ونشرته دار كلمة، يتحدث عن فن الطهي من خلال منظور ثقافي وسياق تاريخي في العصور القديمة، سرد يشد القارئ ويمتعه في الوقت نفسه. ويقدم الكتاب مشهداً يدل على السياقات الاجتماعية والحضارية للأغذية ومكانتها لدى العديد من الشعوب والطوائف وما تحمله من دلالات صحية واجتماعية وثقافية، حيث انصّب اهتمام المؤلف في العمل على مجتمعات البحر المتوسط، والدول المحاذية لها، مسلطاً الضوء على موضوعات الطعام وطرق تحضيرها وتناولها، والأنظمة الغذائية والصحية والاستخدامات غير المادية للطعام وغيرها من المعارف المتنوعة.



ويتسلسل السرد في الكتاب في فصول تتناول الأطعمة وفئاتها وتاريخها، ضمن عناوين بينها "الحوامض وأنواعها"، و"الهرائس والتنوريات"، و"المطجنات والبوارد"، و"السموك وما يعمل منها"، وغيرها، في مؤلف نشره الدكتور داود الجلبي الموصلي لأول مرة سنة 1353 هجري/ 1934 ميلادي، في الموصل- العراق، وهو كتاب فريد وجدت نسخة منه في خزانة كتب جامع أيا صوفيا في اسطنبول.

أما كتاب "الصحة-المطبخ-الجمال" لجيليان ترافورد، من إصدار دار كلمة أيضاً، فهو يقدم تعريفاً بالكثير من العلوم المعنية بالعطارة وتوابع الأعشاب وفوائدها وثقافة الشعوب واستخداماتها، إلى جانب كتاب "الطبيخ" – إصلاح الأغذية والمأكولات وطيبات الأطعمة المصنوعات، مما استُخرج من كُتبِ الطُبَّ وألفاظ الطُهاة وأهل اللُبَّ"، الذي جاء من تأليف أبي محمد المُظفّر بن نصر بن سيار الورّاق (من القرن الرابع هجري)، ويروي فيه بعض المعطيات البعيدة والقريبة المتصلة بثقافة الطعام، ويعرض خواصّه ومصادره وفلسفة تأليفه إلى جانب الحديث عن فنون الطهي والطبيخ وأهميتها في تقويم حياة الشعوب وغيرها الكثير من المعارف.




بالفيديو:
خمس مواصفات ابحث عنها عند شراء راوتر الانترنت مع تعريف براوتر TP-Link Archer AX6000